Timut Pfeffer
Bestellnummer:
00132
Produktinformationen "Timut Pfeffer "
Milder Pfeffer mit intensivem Lemon-Zitronengeschmack
In der nepalesischen Bergwelt des Himalayas wächst der Timut Pfeffer, die nepalesische Variante des Szechuan Pfeffers.
In Höhenegionen von über 2000 Meter und mehr werden die an Sträuchern wachsenden Früchte von den ansässigen Bauern gesammelt, getrocknet und handverlesen.
Von diesem mit angenehmen Zitrus- und Grapefruitnoten versehenen Gewürz werden vor allem die aromatischen Frucht- oder Samenkapseln verwendet.
Er wächst meist an Büschen und Sträuchern bis in hohe Gebirgsregionen. Geerntet wird im Herbst, anschließend werden die Früchte in der Sonne getrocknet, bis sie sich öffnen. Der kleine schwarze Samen fällt dann heraus.
Der meiste Geschmack steckt in den Kapselwänden.
Der mittelscharfe Timutpfeffer ist für die Asiatische Küche unentbehrlich und wird dort häufig mit Chili-Sorten kombiniert.
Charakteristisch sind der prickelnde Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge.
Außerhalb Asiens war der Timut-Pfeffer bis vor wenigen Jahren kaum erhältlich.
Timut-Pfeffer passt ideal zu allen Wokgerichten, hellen Geflügelsorten und Fischgerichten. Pfeffermischungen verleiht der Pfeffer eine zitrusfrische Note. Gemischt mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken kennt man die Würzmischung als das klassische „Chinese Five Spice“ Gewürz.
| Lebensmittelspezifikationen: | Ohne Konservierungsmittel |
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